※ 모든 요리 분량은 2인분
기준입니다.
▷ 우엉 삼겹살말이
조림
재료 ∥ 우엉 1개, 삼겹살(얇은 것) 6줄, 고기
밑간(청주 2큰술, 다진 생강 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 조림 양념장(고추장 2큰술, 간장·맛내기술·청주·설탕
1큰술씩)
조미료 ∥ 깨소금·참기름 ½큰술씩, 식촛물 적당량
● 이렇게 준비하세요
1_우엉은 6㎝ 길이로 채 썰고 식촛물에 10분
정도 담가 둔다.
2_삼겹살은 길이로 반 갈라 밑간한다.
3_분량의 재료를 골고루 섞어 조림 양념장을 만든다.
● 이렇게 만드세요
1_삼겹살에 채 썬 우엉을 적당량 올리고 돌돌
만다.
2_팬에 ①을 굴려 가면서 노릇하게 구운 뒤 조림 양념장을 넣고 중간 불에서 조린다. 조림 국물을 끼얹어 가며 바싹
조린다.
3_②의 국물이 거의 없어지면 깨소금과 참기름을 넣어 버무린다.
▷ 꽁치 신김치
조림
재료 ∥ 꽁치 2마리, 알타리김치(익은 것) 5줄기,
풋고추 2개, 붉은 고추·감자 1개씩, 양파 ½개, 조림 양념장(간장 2큰술, 고추장·다진 마늘 1큰술씩, 고춧가루·설탕·깨소금·참기름
½큰술씩, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간), 다시마 육수 3컵
● 이렇게
준비하세요
1_꽁치는 머리와 내장을 제거하고 4㎝ 길이로 자른다.
2_알타리김치는 먹기 좋은 크기로
썬다.
3_풋고추와 붉은 고추는 어슷 썬다.
4_감자는 반달 모양으로 자르고, 양파는 채 썬다.
5_분량의 재료를 골고루 섞어
조림 양념장을 만든다.
● 이렇게
만드세요
1_냄비에 알타리김치와 감자, 양파를 깔고 꽁치와 붉은 고추를 올린 다음 조림 양념장과 다시마 육수를
붓고 끓인다.
2_①이 끓기 시작하면 중간 불로 줄이고 풋고추를 넣고 다시 한 번 15~20분 정도
끓인다.
▷ 배추 굴
겉절이
재료 ∥ 배추 ½포기, 굴 1컵, 배·오이 1개씩,
양파 ¼개, 대파 ⅓뿌리, 미나리 10줄기, 무 100g, 겉절이 양념장(고춧가루 3큰술, 멸치액젓 2큰술,
다진 마늘 1큰술,
설탕·통깨·새우젓 ½큰술씩, 다진 생강 1작은술, 소금 ½작은술)
조미료 ∥ 굵은 소금
약간, 설탕물 적당량
● 이렇게
준비하세요
1_배추는 세로로 2등분한 뒤 5㎝ 길이로 자르고 소금 ½컵 정도를 뿌려 2시간 정도 절인다. 절인
배추는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2_굴은 소금을 조금 넣어 씻어 건진다.
3_배는 씨를 발라 내고 반달 모양으로 얇게 자른 뒤
설탕물에 담가 두고, 오이는 세로로 2등분한 뒤 얇게 어슷 썬다.
4_양파는 채 썰고 대파는 어슷 썬다.
5_미나리는 4~5㎝ 길이로
자르고, 무는 미나리와 같은 길이로 채 썬다.
6_고춧가루는 멸치액젓에 섞어 불린 뒤 나머지 분량의 재료를 넣고 골고루 섞어 겉절이
양념장을 만든다.
● 이렇게 만드세요
1_배추와
굴, 손질한 야채를 겉절이 양념장에 골고루 버무린다.
2_그릇에 배를 나란히 깔고 겉절이를 담아 낸다.
▷ 매운
홍합찜
재료 ∥ 홍합 300g, 무 150g, 청양고추 4개,
붉은 고추 2개, 양파 ½개, 대파 ½뿌리,마늘 4톨, 생강 1쪽, 물 적당량
조미료 ∥
청주 1큰술, 소금 1작은술
● 이렇게
준비하세요
1_홍합은 불순물을 제거하고 깨끗이 씻는다.
2_무는 큼직하게 자른다.
3_청양고추와
붉은 고추, 대파는 어슷 썬다.
4_양파는 세등분하고 마늘과 생강은 반 갈라 저며 썬다.
● 이렇게 만드세요
1_냄비에 준비한 모든 재료를 넣고 재료가 반 정도
잠길 만큼 물을 부은 뒤 소금을 넣고 끓이기 시작한다.
2_①의 무가 무르게 익으면 청주를 넣고 5분 정도 더 끓인다. 이때 홍합이 골고루
익도록 위아래로 섞는다.
▷ 간장
게장
재료 ∥ 꽃게 6마리, 양념장(붉은 고추 3개, 파뿌리
3개분, 양파 ½개, 마늘 5톨, 생강 2쪽, 간장 1컵, 국간장·다시마 육수 ½컵씩, 청주 ¼컵), 물 적당량
● 이렇게 준비하세요
1_꽃게는 솔로 겉을 문질러 깨끗이 닦고 딱지
부분을 열어 불순물을 씻어 낸 뒤 반쪽으로 자른다. 꽃게 다리의 뾰족한 끝은 가위로 잘라 낸다.
2_양파와 마늘, 생강은 큼직하게 자르고
나머지 분량의 재료와 골고루 섞어 양념장을 만든다.
● 이렇게
만드세요
1_용기에 꽃게를 담고 양념장을 부어 3일 동안 보관해 둔다. 3일 후 냄비에 양념장과 물을 붓고
반으로 줄 때까지 조린다. 이 과정을 2번 정도 반복한 뒤 일주일 후부터 먹는다.
▷ 낙지 볶음
배추속대쌈
재료 ∥ 낙지(큰 것) 1마리, 붉은 고추 2개,
양파·애호박·당근 ½개씩, 양배추 ¼통, 대파 ½뿌리, 배추속대 1포기분, 볶음 양념장(다진 청양고추 2개분, 다진 양파 ½개분, 다진
마늘·고추장·간장 2큰술씩, 고춧가루·설탕·깨소금·참기름 1큰술씩, 다진 생강 1작은술, 소금 ⅓작은술, 후춧가루 약간), 식용유
적당량
조미료 ∥ 소금 약간
● 이렇게 만드세요
1_낙지는 내장과 먹물을 제거하고 소금을 넣어
바락바락 주물러 씻은 뒤 냉수에 헹군다. 씻은 낙지는 6~8㎝ 길이로 자른다.
2_붉은 고추와 대파는 어슷 썬다.
3_양파는 채
썰고, 애호박은 반달 모양으로 자른다.
4_당근과 양배추는 양파 굵기로 적당히 자른다.
5_배추속대는 낱장으로 뜯어
씻는다.
6_분량의 재료를 골고루 섞어 볶음 양념장을 만든다.
● 이렇게
만드세요
1_기름을 두른 팬에 붉은 고추와 양파를 볶다가 애호박, 당근, 양배추를 넣어 볶는다.
2_①의
야채가 적당히 익으면 낙지를 넣어 익히다가 대파와 볶음 양념장을 넣어 센 불에서 물기 없이 볶는다. 완성된 낙지 볶음은 배추속대와 함께 담아
낸다. | |
